Recette du magasine " SAVEUR" de février

 

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4 cuisses de canard ou 2 magrets
2 gousses d’ail hachées
2 c à s de miel
175g de kumquats
25cl de vin rouge
25cl de jus de fruit
Sel poivre

Préchauffez le four à 200°c


Faire colorer le canard sur sa graisse pendant 4 min de chaque coté puis enfourner  18 min au four.


Pendant ce temps, garder une cuillère du gras du canard dans la poêle,  ajouter  l’ail, les kumquats et le miel.

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Déglacez en suite avec le vin rouge puis laissez réduire de moitié au feu doux.  Ajoutez  le jus d’orange et réduire à nouveau de moitié.


A la fin de la cuisson de la viande, sortez la du four, couvrez les de papier aluminium et laissez les reposer 5 min.

 

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J’ai accompagné ce plat avec des nouilles chinoise à la poêle.